豆腐猪肉包子

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家里的猪肉没有了，觊觎着市场的新鲜猪肉比超市的冷鲜肉美味，周末赶早去市场买了猪肉，还有新做的豆腐。回家的路上就想起大学时期校门口的豆腐包子。心动不如行动，赶紧回家安排上！做了一个比较清淡的馅，接受度应该更高。

豆腐猪肉包子的用料

面粉 500g	酵母 5克
水 280克	猪肉 200克
生姜 3片	小葱 3根
北豆腐 1块	香菇 5朵
生抽 3勺	老抽 1勺
耗油 2勺	辣椒粉 2勺
五香粉 1勺	盐 4克

豆腐猪肉包子的做法

步骤1

面粉和酵母称量好，加水搅拌成絮状后揉成团。盖盖室温发酵。

步骤2

猪肉切小块，加入姜和料酒，搅成肉馅。

步骤3

北豆腐切小丁。

步骤4

中火，锅里倒油，油热后加入肉沫翻炒。

步骤5

倒入生抽

步骤6

加入耗油

步骤7

加老抽上色

步骤8

香菇和豆腐加入后加辣椒面

步骤9

加五香粉

步骤10

搅拌均匀

步骤11

关火，加小葱和盐搅拌均匀备用。

步骤12

面团发酵至2倍大后取出排气。

步骤13

分成均等的小剂子（16个）

步骤14

揉好收团（保鲜膜或湿布覆盖防止表面干裂）

步骤15

开包！具体包法以前发过，不再重新发了。放入蒸箱二次常温发酵至表皮松软，手指轻压后回弹，蒸15分钟焖2分钟即可。

步骤16

呐！出锅

步骤17

打开一个，美味！一周的早饭有了！

豆腐猪肉包子的烹饪技巧

1.这次面团的水分稍微大一点，这样的面团做出来更松软好吃。 2.炒过的肉沫做馅更香，但是肉馅不报团，是松散的。 3.如果是蒸锅，上汽后15分钟，焖2分钟即可。 4.做好后冷冻保存，吃之前取出解冻，再蒸8-10分钟就可以啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-12

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