糖醋鱼片

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啊miang
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糖醋鱼片的用料

彩云雕 一条 姜 两片
葱白 两段 胡椒粉 适量
料酒 2汤匙 糖 适量
香醋 适量 蒜 一颗
酱油 适量

糖醋鱼片的做法

步骤1

鱼去头尾，鱼肉切成片状。(因为选的彩云雕，只有中间一根大骨，用中间的鱼肉斜刀切片，耐心点不难切的)
糖醋鱼片的做法图解2

步骤2

将切好的鱼片清洗干净倒入碗中，加入姜、葱段、胡椒粉、料酒，带上手套抓勻。(可以抓久一点比较好入味去腥，因为我的葱都比较瘦小，所以葱绿也就一起了，可以把姜汁葱汁挤出来再抓)

步骤3

抓勻后腌制一会，将鱼片均匀地裹上番薯粉，下锅炸至稍微金黄即可。(我其实不太懂看油温，所以我炸东西都是先把筷子放进油里，如果筷子周围起大泡泡就可以炸了)

步骤4

从新起锅，加入半碗水、酱油、糖，煮至水开糖化，沿锅子边缘倒入香醋，勾芡，倒入炸好的鱼片、蒜末，翻滚让每一片鱼都裹上酱汁关火。(沿锅边倒醋据说比较香)
糖醋鱼片的做法图解5

步骤5

装盘，撒芝麻，完成。

糖醋鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-12

©本菜谱的做法由 啊miang 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 无水印 香 快手菜

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