麻辣水煮巴沙鱼

麻辣水煮巴沙鱼

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存真留纯
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昨日做了重庆辣子鸡，今日想着那么多辣椒花椒不能浪费，同时正好要继续试用豪吉麻辣川香汁，便再次开启重油重辣重麻的美食生活，做一道麻辣水煮巴沙鱼
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麻辣水煮巴沙鱼的用料

巴沙鱼 1条 丝瓜 两根
冬瓜 适量 蘑菇 适量
料酒 2勺 生粉 2勺
生抽 2勺 耗油 2勺
豪吉麻辣川香汁 3勺 郫县豆瓣 2勺
干红辣椒 50克 食盐 2克
花椒 10克 大葱 适量
蒜瓣 适量 十三香粉 适量
鸡蛋 1个（只用蛋清） 小葱 适量
糖 少许 芝麻 适量
辣椒粉 适量

麻辣水煮巴沙鱼的做法

#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，一大盘昨日做重庆辣子鸡吃剩的干辣椒和花椒，姜蒜等。
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解2

步骤2

准备冬瓜，丝瓜，蘑菇，郫县豆瓣酱，泡过干辣椒的水
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解3

步骤3

巴沙鱼切大片
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解4

步骤4

加入一勺生抽，一勺耗油，一勺豪吉麻辣川香汁，少许盐，1个鸡蛋清，2勺淀粉，姜丝，大葱丝，蒜瓣抓匀，腌制30分钟以上
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解5

步骤5

丝瓜切段，冬瓜，蘑菇切片
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解6

步骤6

大葱，姜切丝，大蒜切碎
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解7

步骤7

把泡过干辣椒和花椒的水烧开，依次焯水冬瓜，丝瓜，蘑菇，沥干水后放置另一个锅底，做水煮鱼配菜。
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解8

步骤8

热锅爆香葱姜蒜，加郫县豆瓣酱，豪吉麻辣川香汁，耗油，生抽，糖，干辣椒，花椒等炒制一下
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解9

步骤9

加入刚才用于焯过配菜的水，煮一煮
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解10

步骤10

捞出调料，放入腌制后的巴沙鱼片，我这个是忘记捞出，一起煮了
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解11

步骤11

巴沙鱼捞出，放在配菜上，倒入一些汤汁，没过配菜就行，不要太多，继续煮一会
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解12

步骤12

鱼片堆成山型，上面放上蒜末，洒上一些十三香粉，辣椒粉，芝麻，小葱花，四周再摆放一些干辣椒，花椒
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解13

步骤13

另把之前熬制好的五香油烧热，浇淋在鱼片上，滋滋作响，香味扑鼻
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解14

步骤14

和豪吉麻辣川香汁来个自拍
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解15

步骤15

再来个中心C位
#豪吉川香美味#麻辣水煮巴沙鱼的做法图解16

步骤16

冬瓜，丝瓜，蘑菇，和鱼片搭配一起，各具不同口感，层次丰富，营养全面

麻辣水煮巴沙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-12

©本菜谱的做法由 存真留纯 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜
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