鸡肉黄瓜拌面

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北方人最爱的就是各种蔬菜拌面条，因为煮完需过凉水，有地方叫捞面；菜料有丰富的汤汁，面条更爽利、入味，也因此有地方叫卤面。甭管叫啥，总之，就是有滋有味，水水灵灵，简单省事。 秋天了，黄瓜不要只是凉拌或者直接啃，切丝、切丁，跟鸡蛋或者各种肉类搭配做成“汆儿”或者“卤”，就是绝佳的面条CP。

鸡肉黄瓜拌面的用料

中筋面粉 500克 面粉用凉水 250克
鸡胸肉 1块 黄瓜 3根
大蒜 1头 小葱 3棵
油 适量 酱油 20克
生抽 30克 盐 1克
水 半碗

鸡肉黄瓜拌面的做法

鸡肉黄瓜拌面的做法图解1

步骤1

中筋面粉和室温凉水入盆；面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同，根据这些情况来调整面水比例；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解2

步骤2

揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解3

步骤3

手擀面或机压面均可，我用压面机压的宽面条；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解4

步骤4

烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行，因为面条煮熟久放会失去弹性；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解5

步骤5

黄瓜、小葱清洗干净，鸡大胸一块，大蒜一头；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解6

步骤6

黄瓜切粗丝，鸡胸顺丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解7

步骤7

热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解8

步骤8

鸡肉变色后倒入黄瓜丝；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解9

步骤9

加适量盐使黄瓜微出汤，再倒适量生抽、酱油增色添香；
鸡肉黄瓜拌面的做法图解10

步骤10

加半碗水增加汤汁；因为要拌面条，多煮2分钟使黄瓜丝变软，口感与柔软的面条更契合。
鸡肉黄瓜拌面的做法图解11

步骤11

鸡肉黄瓜拌面，清淡爽口，营养美味！

鸡肉黄瓜拌面的烹饪技巧

1. 鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等； 2. 面条粗细、干湿均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-13

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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