无糖无油全麦馒头

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晓廷爱烘焙

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无糖无油全麦馒头的用料

中筋面粉 400克	全麦粉 100克
水 280克	干酵母 5克

无糖无油全麦馒头的做法

步骤1

明天开始正式跟减脂博主更新减脂餐，所以蒸一些全麦馒头材料如下：中粉400g 全麦粉100g 常温水280g（由于我家面粉太干了，我用了300g）酵母粉5g 步骤： 1、可先用水勾兑开酵母粉，静止五分钟.冬天可适当用些温水，但温度不能过高，会烫死酵母. 2、水分次加入，用筷子搅拌成棉絮状，即可下手揉合成团，面不要和太软，做的馒头会形状扁平，揉稍微光滑后即可盖上保鲜膜进行第一次发酵.我的室温25度，大概45分钟即可.随着室温变化，可减少及延长发酵时间，将面团撕开，发酵成蜂窝状即可. 3、发酵好后拿出轻撒一些面团先将面团排气，多揉一会就会面团更光滑.如果揉不动可以擀，大概擀+折叠二三次即可.气排的越好，组织越漂亮. 4、如果做馒头，按你的需要分出面剂，再揉成馒头形状即可，尽量揉的瘦高一些，蒸出来才会圆挺丰满.直接摆在蒸笼里即可. 5、如果做刀切馒头，再擀的时候就可以直接擀成大片，擀好后，喷少许水，顺着一侧卷起，卷紧，最后刀切好面剂即可，但不要切太窄，蒸完容易倒. 6、二次发酵我用了40分钟，用手轻压面剂表面，有回弹，即可开大火，蒸制15分钟，停火后五分钟后再开盖. #全麦馒头[话题]# #减脂餐[话题]# #健康[话题]#