蔓越莓核桃肉桂卷

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蔓越莓核桃肉桂卷的用料

面团材料： 高筋粉 400克
白砂糖 45克 盐 4.5克
酵母 4.5克 蛋液 58克
酸奶 195克 水 18克
黄油 40克 内馅材料：
黄油 28克 肉桂粉 12克
白砂糖 10克 红糖 40克
蔓越莓干 60克 核桃仁 60克

蔓越莓核桃肉桂卷的做法

蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解1

步骤1

准备内馅：核桃仁烤香切碎，蔓越莓干稍稍切碎备用。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解2

步骤2

黄油融化成液态，加入红糖、白糖、肉桂粉拌匀成红糖肉桂馅。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解3

步骤3

面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解4

步骤4

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解5

步骤5

将揉好的面团整理好后放入容器中。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜室温下发酵至2-2.5倍大。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解7

步骤7

发酵好的面团分割成两等份，滚圆松弛20分钟。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团擀成32*25厘米的长方形，翻面。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解9

步骤9

抹上红糖肉桂馅，注意底边留2厘米左右不抹，撒上蔓越莓核桃碎。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解10

步骤10

自上而下卷起，平均分成八等份。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解11

步骤11

用锋利的刀切割成八个小面团。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解12

步骤12

切面朝上，用手稍稍按扁。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解13

步骤13

摆入烤盘，同样完成第二个面团。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解14

步骤14

烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约两倍大。表面刷薄薄的一层蛋液。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解15

步骤15

烤箱175度预热，中下层烤22分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
蔓越莓核桃肉桂卷的做法图解16

步骤16

成品。

蔓越莓核桃肉桂卷的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。 3、为防止红糖融化粘烤盘，建议烤盘上垫一张油纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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