台式香肠

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女儿喜欢吃台式烤肠，我不放心外面买的，索性就自己做吧

台式香肠的用料

后臀肉 2400g 羊肠衣 6条
冰水 150g 玉米淀粉 50克
盐 适量 糖 适量
黑胡椒 4g 料酒 适量
酱油 20g 姜 若干
葱 若干 红曲粉 5克

台式香肠的做法

台式香肠的做法图解1

步骤1

买回来的肉洗净，去掉猪皮，把肥肉和瘦肉分开
台式香肠的做法图解2

步骤2

瘦肉去筋膜后分成大小2份，把肥肉剁成泥，把多的一份瘦肉剁细，少的一份瘦肉切成指甲盖大小肉丁
台式香肠的做法图解3

步骤3

葱姜切碎加入冰水抓揉出汁做成葱姜水，泡10分钟后过滤出料渣，加入玉米淀粉和红曲粉搅匀

步骤4

所有的肉放在一起，加入盐，糖，五香粉，生抽，红曲粉，葱姜水，搅打上劲，放入冰箱腌制一小时。（这部我用手操作搅打的，就没拍照）
台式香肠的做法图解5

步骤5

肠衣洗净，就可以开始灌了
台式香肠的做法图解6

步骤6

灌到7分满就好了，后期煮的时候会膨胀的。

步骤7

灌完后每10公分用棉线打结

步骤8

挂起来晾干1夜，天热的话可以用电扇吹3、4个小时，加快风干，待表皮收干，就可以用细针扎孔放气
台式香肠的做法图解9

步骤9

扎完就可以煮了，找一口深锅，放3/4锅的水，把水少到冒小泡就可以放入香肠了，放入后，全程最小火，保持水将沸不沸的状态，煮40分钟就熟透了捞出晾凉就可以密封保存了。
台式香肠的做法图解10

步骤10

想吃的时候，拿2个表面刷油放空气炸锅5分钟就可以享用美食了，这样做的烤肠完全不输外面卖的

台式香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 T先生ipyw 编写，未经授权不得转载
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