南瓜生吐司（直接法）

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南瓜生吐司的用料

高粉 700克 酵母 8克
盐 5克 砂糖 75克
淡奶油 100克 奶粉 30克
黄油 70克 全蛋 两个
牛奶 350克 去皮南瓜 200克
此配方用了一个900克和两个200克的吐司模

南瓜生吐司的做法

南瓜生吐司（直接法）的做法图解1

步骤1

南瓜去皮蒸熟捣成泥，用漏网过滤掉水份
南瓜生吐司（直接法）的做法图解2

步骤2

黄油常温融化习惯盐放在一起
南瓜生吐司（直接法）的做法图解3

步骤3

高粉、奶粉、酵母、砂糖、鸡蛋称量在一起
南瓜生吐司（直接法）的做法图解4

步骤4

牛奶和淡奶油称量在一起，干湿一定要分开称量
南瓜生吐司（直接法）的做法图解5

步骤5

厨师机最低档将南瓜泥和粉类（3）搅拌均匀后加入奶类（4）开4档搅打15分钟左右等面团揉至扩展阶段即能拉出厚膜时加入黄油和盐
南瓜生吐司（直接法）的做法图解6

步骤6

继续开4档十分钟左右能拉出较坚硬的薄膜即可，吐司要求较高这是拉丝的关键，光线问题拍出色差
南瓜生吐司（直接法）的做法图解7

步骤7

将揉好的面团捽面后放入烤盘中，烤盘涂上点色拉油，不粘烤盘此步省略
南瓜生吐司（直接法）的做法图解8

步骤8

烤箱发酵功能醒发40分钟
南瓜生吐司（直接法）的做法图解9

步骤9

用手深深插一下面团不回弹说明醒发好了
南瓜生吐司（直接法）的做法图解10

步骤10

醒发好的面团在案板上揉摔排气后，分成200克一个的剂子揉成圆团，盖上油纸醒发10分钟左右
南瓜生吐司（直接法）的做法图解11

步骤11

取一面团用擀面杖擀成长舌状
南瓜生吐司（直接法）的做法图解12

步骤12

再将上图的面团调头反个面按于面版上，如图再从上往下卷起，不易卷得太或太松，最后收个口
南瓜生吐司（直接法）的做法图解13

步骤13

卷好的面团再次擀成长舌状，重复上述步骤再次卷起放入模具中
南瓜生吐司（直接法）的做法图解14

步骤14

再次放入烤箱醒发至模具9分满，具体时间看面团状况
南瓜生吐司（直接法）的做法图解15

步骤15

醒发好的面团盖上盖子入烤箱，如果面团表面看上去比较干，可以在表面撒点水，上火170度下火180度烤45分钟，具体烘烤时间和温度根据亲自家的烤箱来定，此配方用了一个900克的模具和两个200克的模具，大的烤45分钟小的35分钟就可以出炉

南瓜生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 酉知未 编写，未经授权不得转载
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