芋泥吐司

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芋泥吐司的用料

中种面团材料 高筋面粉 100克
酵母 1克 水 70克
------- --------- 主面团材料
高筋面粉 150克 糖 30克
盐 3克 酵母 2克
奶粉 10克 鸡蛋液 30克
炼乳 10克 淡奶油 10克
牛奶 65毫升 黄油 25克
------- --------- 芋泥馅料
芋头 150克 奶粉 20克
淡奶油 20克 蜂蜜 10克
糖 20克 -------- ----------
表面装饰材料 墨西哥酱
玉米油 15克 鸡蛋液 15克
糖粉 15克 低筋面粉 15克
------- -------- 酥粒
冷藏黄油 15克 低筋面粉 15克
糖粉 15克

芋泥吐司的做法

芋泥吐司的做法图解1

步骤1

首先来制作中种面团，把面粉酵母和水搅拌均匀。
芋泥吐司的做法图解2

步骤2

揉到没有干粉就可以了，盖上保鲜膜室温发酵一小时，放入冰箱冷藏发酵一晚上。
芋泥吐司的做法图解3

步骤3

第二天检查一下中种面团状态，扒开看看里面是细密的蜂窝结构，有淡淡酒香就可以了。
芋泥吐司的做法图解4

步骤4

现在来制作主面团，把主面团除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，中种面团也加入，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
芋泥吐司的做法图解5

步骤5

因为加入了中种面团，面团的出膜时间会变短，我这里用厨师机中速揉面大概五分钟左右出现粗膜。
芋泥吐司的做法图解6

步骤6

加入黄油。
芋泥吐司的做法图解7

步骤7

厨师机中速继续揉面5-7分钟左右出现手套膜就可以了。
芋泥吐司的做法图解8

步骤8

面团整理圆润，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
芋泥吐司的做法图解9

步骤9

发酵好的面团排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
芋泥吐司的做法图解10

步骤10

松弛好的面团擀成长方形，底下三分之一处抹上芋泥馅(槟榔芋切片蒸30分钟，蒸熟以后把芋泥馅料里的所有材料放入搅拌机打到细腻均匀即可，放入保鲜盒冰箱冷藏备用.)
芋泥吐司的做法图解11

步骤11

底边折起来，在这一面再次抹上芋泥馅，然后上方面团往下折起来。
芋泥吐司的做法图解12

步骤12

擀成宽度和吐司盒一致，长度大概35-40公分。
芋泥吐司的做法图解13

步骤13

按照图片方法操作整形。
芋泥吐司的做法图解14

步骤14

按照图片方法操作整形。
芋泥吐司的做法图解15

步骤15

从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
芋泥吐司的做法图解16

步骤16

放入吐司盒盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火180下火200，25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家用普通吐司盒的话，时间延长5-10分钟。
芋泥吐司的做法图解17

步骤17

现在来制作酥粒，取一个碗，把酥粒材料放入碗中，这里黄油一定要用冷藏的。
芋泥吐司的做法图解18

步骤18

手带上手套，搓成这种小颗粒就行了，放入冰箱冷藏备用。
芋泥吐司的做法图解19

步骤19

现在来制作墨西哥酱，把所有材料搅拌均匀即可，装入裱花袋备用。
芋泥吐司的做法图解20

步骤20

发酵好的吐司手指轻轻按一下，缓慢回弹就是发酵好了，吐司顶部离吐司盒顶部大概1公分左右。
芋泥吐司的做法图解21

步骤21

挤上墨西哥酱，撒上酥粒就可以进烤箱了，时间根据自家烤箱情况灵活调整，放在烤箱最下层烤制。

芋泥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-19

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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