蟹季必食梭子蟹烧年糕

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梭子蟹大量上市的季节，除了清蒸、盐焗，搭配着糯叽叽的年糕，是江浙同胞必定会保留的吃蟹节目。 当软糯的年糕，吸饱蟹的鲜甜，细嫩的蟹肉，粘上米的清香，“贴秋膘”不能少了这盘鲜美的碳水蛋白质。

蟹季必食梭子蟹烧年糕的用料

梭子蟹 1只（约400g） 年糕 400g
生姜 1小块 小葱 适量
料酒 2汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙 蚝油 1汤匙
清汤 1碗 淀粉 适量
食用油 适量 食盐 适量

蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法

蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解1

步骤1

准备食材：这次选了个大肉多的梭子公蟹；喜欢毛豆的，也可以加一点，既可丰富风味，又可以均衡营养。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解2

步骤2

毛豆焯水后去壳；生姜拍碎，小葱留葱头，葱尾切葱花。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解3

步骤3

年糕焯水，小火煮2～3分钟。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解4

步骤4

清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解5

步骤5

蟹身一开四，扑上少量淀粉。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解6

步骤6

锅中放适量油，用中小火将蟹身煎至橙红，锅中留油脂、夹出蟹块备用。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解7

步骤7

加入姜末、葱头，小火煸香。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解8

步骤8

加入年糕，以及酱汁（酒、生抽、老抽、蚝油混合）和高汤，拌匀后加盖，用中小火煮5分钟。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解9

步骤9

再加入梭子蟹和毛豆，继续焖煮5分钟。
蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法图解10

步骤10

开盖后加入适量食盐和葱花即可。

蟹季必食梭子蟹烧年糕的烹饪技巧

①糯叽叽的年糕需要趁热吃。 ②余下的汤汁，用来拌饭也极好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-20

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜

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