肉松煎饼果子

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拾味爸爸

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夏天的朝阳下，冬天的晨雾里，有多少人是从一个煎饼果子开始了一天的生活呢？每次看到煎饼果子总能唤起我儿时的美好回忆，我虽然是南方人，但对面食有一种特殊的爱，现在给宝宝做儿童餐也经常会做各种面食。今天分享一道在家也能做简单又好吃的煎饼果子。大众的煎饼果子起源于天津，标配是一张煎饼，加个鸡蛋，一把葱花，刷上大酱，再铺上薄脆。每个地方的习惯不同，有的加香肠，有的加油条，还有的会加两片生菜。 “内涵丰富”也是煎饼果子很受欢迎的一个重要原因啊，嘴馋的，来点鸡肉、火腿肠，过瘾！吃素的，来点生菜叶子，咬着咔哧咔哧，满足！今天就把我们大部分人都吃过的煎饼果子改良一下，做个拾爸牌家庭版肉松煎饼果子，大人孩子都可以拿来当早餐，再也不用排队去外面买了。简单方便，需要的食材不多，甚至可以用做菜剩下的边角料拿来当配料。

肉松煎饼果子的用料

中筋面粉 70克	清水 120克
鸡蛋 2个	小葱 1根
黑芝麻适量	番茄酱适量
肉松适量	土豆/胡萝卜丝共100克

肉松煎饼果子的做法

步骤1

制作面糊：将清水加入面粉中，用打蛋器搅拌成细腻的糊状，放在一旁备用。

步骤2

把土豆丝、胡萝卜丝放入开水中，焯水3分钟断生后捞出备用。

步骤3

开始摊煎饼，热锅倒油，倒一半的面糊（可以做两份），中小火摊成一张圆饼，转动锅体，让面糊均匀铺满锅面（Tips：最好是使用不粘锅，不然翻面的时候就头疼了）。

步骤4

面饼成型后，在上面打一个鸡蛋，用小平铲均匀地推平开来，平铺在面饼上，再撒上点睛的葱花、黑芝麻。

步骤5

等面饼底部焦黄定型后翻面，如果颠锅翻面技术不是很成熟的话，可以借助锅铲和筷子慢慢翻过来，然后在面饼上均匀的抹一层番茄酱。

步骤6

再撒上肉松，土豆丝胡萝卜丝（Tips：这时候就可以放飞自我了，喜欢什么就加什么，喜欢吃辣的，就来一勺辣椒酱，或者加两片火腿肠、午餐肉，牛肉片，薄脆……）。

步骤7

借助锅铲把饼卷起来，再对半切开。（Tips：还有一种卷法，像叠被子一样把煎饼果子左右上下一叠，再对半切开）。热乎乎的煎饼果子捧在手里既暖手暖心又果腹，简直是人间极品！尤其是在天冷的时候来上一套煎饼果子，不仅是味蕾的狂欢，还能抚慰人心。

肉松煎饼果子的烹饪技巧

熟练耗时：10-15分钟工具：平底锅适合对象：对食材不过敏『注意事项』 1.面糊要稀一点，这样做出来的煎饼才会比较软。 2.煎饼的时候要注意火候，面糊刚入锅的时候中火，面饼成型后就转小火。 3.一面煎的焦黄成型后再翻面，不要太用力，不然饼容易坏。 4.如果遇到翻面的时候粘锅，可以倒一点油再翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-22

©本菜谱的做法由拾味爸爸编写，未经授权不得转载

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