蚂蚁上树

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Smile湘雨
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“蚂蚁上树”的经典做法，教程详细清晰，香辣可口，一看就有食欲! 粉丝色泽红亮，猪肉滑嫩，小葱青绿，口味微辣，鲜香，真的很不错哟。

蚂蚁上树的用料

粉丝110g、猪肉70g、 葱姜蒜适量、小米椒适量 郫县豆瓣酱2勺
生抽2勺、老抽半勺 糖少许、盐少许、料酒1勺、

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

切姜葱蒜、米椒。
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

热锅冷油，爆香姜蒜末。加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

下肉末炒散。
蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。
蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

淋2勺生抽、半勺老抽。
蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

放少许盐和糖调味
蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

煮沸时，加入泡好的粉丝。
蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。
蚂蚁上树的做法图解11

步骤11

留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！

蚂蚁上树的烹饪技巧

1、提前准备工作：粉丝泡软； 2、开盖后大火收汁，要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干； 3、这个做法并不辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-22

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 下酒菜
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