童年最爱的港式酥皮菠萝包

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在为一个纯正广州人，最爱吃港式菠萝油，外脆内软，让人念念不忘的一款面包，一口咬下去撕一声，那种满足感没法形容哈哈哈！
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港式酥皮菠萝包的用料

面包面团 高筋面粉 200克
盐 3克 糖粉 40克
温牛奶 100克 鸡蛋 1个
耐高糖酵母粉 3克 黄油 30克
酥皮 黄油 30克
糖粉 30克 奶粉 15克
蛋液 10克 剩下的蛋液留着抹表面
低筋面粉 55克 盐 0.5克

港式酥皮菠萝包的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解1

步骤1

除黄油和盐以外的全部材料加入厨师机，牛奶慢慢加入
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解2

步骤2

2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解3

步骤3

加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解4

步骤4

转6档高速搅拌至手套膜（手套膜翻之前笔记有详细教程）
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解5

步骤5

搅拌出来的面团光滑细腻，温度26度左右。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解6

步骤6

面团取出揉完常温盖湿纱布醒发60分钟2倍大左右，再分割成50克左右一个面团，搓圆；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解7

步骤7

在第二次发酵
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解8

步骤8

然后醒发30-4分钟；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解9

步骤9

发酵好后；
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步骤10

用折叠法把酥皮部分混合；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解11

步骤11

不要搅拌，防止起筋，放在按台一层层折叠均匀即可，分9个；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解12

步骤12

然后用刀把酥皮拍扁；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解13

步骤13

然后拍好后把酥皮盖到面包上
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解14

步骤14

l涂抹鸡蛋液
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解15

步骤15

用竹签划在菠萝包上；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解16

步骤16

烤箱设置190度，烤20分钟左右即可；
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解17

步骤17

成品1
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解18

步骤18

成品2
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解19

步骤19

成品3
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解20

步骤20

成品4
#安佳万圣烘焙奇妙夜#童年最爱的港式酥皮菠萝包的做法图解21

步骤21

成品5

港式酥皮菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-25

©本菜谱的做法由 我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载

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