香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾

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饼皮酥到掉渣，内馅又香又辣，比蛋黄酥还过瘾。
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香辣肉松酥的用料

中筋粉（水油皮） 100g 猪油（水油皮） 30克
水（水油皮） 45克 糖粉（水油皮） 10克
低筋粉（油酥） 60g 猪油（油酥） 30克
肉松 130克 麻辣花生 15克
辣椒粉 1勺 辣椒酱 30克
蛋黄酱 80克

香辣肉松酥的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解1

步骤1

水油皮材料混合，揉成光滑的面团，放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解2

步骤2

油酥材料混合均匀，装入保鲜袋备用。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解3

步骤3

肉松、麻辣花生碎、辣椒粉、韩式辣椒酱、蛋黄酱混合均匀，然后分成10份，搓圆备用。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解4

步骤4

松弛好的水油皮和油酥分别均分10份。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解5

步骤5

取一份水油皮，中间摆上油酥，把四周的水油皮往上推，收口捏紧。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解6

步骤6

纵向擀开，成牛舌状，自上而下轻轻卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解7

步骤7

稍稍压扁后再次擀长，然后轻轻卷起，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解8

步骤8

取一个面团，收口朝上，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，然后摆上一颗肉松馅，慢慢收口后捏紧。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解9

步骤9

肉松酥按压成椭圆形，表面划开两道口子，可以看到内馅的程度。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解10

步骤10

表面刷一层蛋黄液，最后撒上白芝麻做装饰。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤28分钟左右。为了避免上色过重，务必及时盖锡纸。

香辣肉松酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载
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