月饼

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一直想写份菜谱却一直没时间，别说跟大家分享，久了我怕连自己都会忘记做。 菜谱千千万但自己做过自己就知道怎样的才更适合自己，比如每个人的烤箱不同，烤的时间也会有所偏差。 写份菜谱太耗费精力了，为了下次能做得更好，也为了让更多爱好美食的朋友们，今晚再晚都把它给写完。 从中秋到现在家里几乎没断过月饼，因为喜欢吃，自己会做就是任性，饼都不用买了，如果你也喜欢吃月饼那就跟我一起做起来吧！

月饼的用料

中筋粉 200克 糖浆 150克
花生油 50克 红豆沙 200克
坚果 220克 枧水 4克
鸡蛋 1个

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

这只是食材的一部分，花生油，鸡蛋，还有一部分坚果没拍齐，这次我都是在网上买的食材平时都是在实体店买，就想对比下，到底哪种食材比较好。
月饼的做法图解2

步骤2

坚果我都会先烤一下，这样比较香脆。
月饼的做法图解3

步骤3

这是混合好的月饼馅料，白芝麻，黑芝麻，红豆沙，花生米，核桃仁，喜欢什么坚果自己可以随意搭配，自己喜欢就好。
月饼的做法图解4

步骤4

然后称糖浆，油，枧水。
月饼的做法图解5

步骤5

一定要充分搅拌均匀糖浆，油和枧水
月饼的做法图解6

步骤6

这是弄好的面皮，我喜欢用袋装，称下重量也好醒醒面，放着备用。
月饼的做法图解7

步骤7

这是称好的皮和馅，75克的模具我的皮是37克，馅40克，做了6个月饼。 63克的模具做了9个，皮20克，馅23克，模具跟月饼份量多少都没事，只要别相差太大就好。 如果少量做出来的月饼就比较薄，相反份量跟月饼模一样就比较厚。
月饼的做法图解8

步骤8

先把称好备用的面团用手掌压薄，然后把馅放皮中间，就这样的手势，一边压一边将它慢慢合拢。
月饼的做法图解9

步骤9

这是皮和馅包好的样子。
月饼的做法图解10

步骤10

放进模具按压好的月饼，皮有点薄了，压出来有点漏馅了 压好后的月饼，放入烤盘里，记得要垫上吸油纸，我是直接把油纸放烤盘里，压一个月饼放一个在油纸上，这样就不用拿来拿去，怕变形因为没烤前的月饼是很软的。 烤前要先用喷壶喷一下月饼，避免开裂，没喷壶的用毛刷轻轻刷下表面也可以，别刷太多水哦。
月饼的做法图解11

步骤11

烤箱上下火170度，20分钟，各人烤箱有所不同，如果觉得在色泽烤的不够，你也可以自己加几分钟，时不时的看下，自己调节，多做几就能掌握好火候了。 八分钟后用毛刷，刷蛋液在月饼表面，这样烤出来的月饼金黄金黄的可诱人了。
月饼的做法图解12

步骤12

哈～烤好了。
月饼的做法图解13

步骤13

密封好的，罐子和贴条都是在网上买的，感觉怎样？像不像那么回事。

月饼的烹饪技巧

如果不想做太多，份量也可以减半的。待月饼冷却后用透明罐装起来，天冷的话不放冰箱也不怕坏，放几天吃更好吃，因为回油了，比较软，烤好后会比较硬些。 放个十天半月不成问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 笑笑dgms 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 私房菜 宴客菜 小吃
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