香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨

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坤坤的女孩儿
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浓郁的乳酪，松软的蛋糕，焦脆的杏仁片，真的绝绝子，喜欢芝士奶酪味道的一定要尝试一下，让普通的戚风蛋糕不再普通，我用的是宜盾普空气炸锅，可视化的玻璃随时看到里面的食物状态，而且完全无须担心表面温度过高会烤焦，棒棒哒～

岩烧乳酪戚风的用料

戚风蛋糕 鸡蛋 2个
糖 25克 低筋面粉 30克
玉米淀粉 6克 牛奶 21克
玉米油 16克 盐 一小撮
白醋 23滴 乳酪酱
芝士片 2片 黄油 30克
白糖 12克 牛奶 130克
玉米淀粉 7克 蛋黄 1个
盐 一小撮 表面
杏仁片 适量

岩烧乳酪戚风的做法

香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解1

步骤1

低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次，从高处混合，蛋黄蛋白分开，蛋白放入冷藏室 蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解3

步骤3

z字形搅拌均匀
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解4

步骤4

预热空气炸锅180度
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解5

步骤5

蛋白中滴入两三滴白醋，加入白砂糖
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解6

步骤6

打发直至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解8

步骤8

将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解10

步骤10

面糊倒入模具，轻震模具
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解11

步骤11

放入空气炸锅155度烤31分钟
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解12

步骤12

蛋糕倒扣晾凉
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解13

步骤13

晾凉过程中制作乳酪酱，牛奶中加入玉米淀粉，糖和盐，搅拌均匀
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解14

步骤14

开火，加入黄油，小火继续不停搅拌直至黄油融化
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解15

步骤15

加入芝士片和蛋黄，芝士片融化即可
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解16

步骤16

蛋糕晾凉后翻转放在油纸上
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解17

步骤17

抹上厚厚一层乳酪酱，表面撒杏仁片
香甜松软～岩烧乳酪戚风｜芝士星人的爱✨的做法图解18

步骤18

放入烤箱上火190度，下火125度烤10分钟

岩烧乳酪戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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