3种方法做腐乳!发酵快还不臭
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马上就到冬至了,冬至到过大年前是家家户户做腐乳的时候。
在我的印象里,每次过年前,村里人都会做豆腐,豆腐通“都福”,寓意一年都有好福气。
做完豆腐,我奶奶还会自己做腐乳,每到冬天,我奶奶都会做很多腌菜,地里收的吃不完的蔬菜加盐腌制,封坛储存。而过年的腌菜大戏,当属做腐乳。
3种方法做腐乳的做法
步骤2
喷腐乳曲发酵。将腐乳曲粉和水和在一起,装到喷壶里,在每一块豆腐上均匀喷上腐乳曲,放在阴凉处发酵3天,发酵好的豆腐周围会长出白色菌丝,然后将每块霉豆腐滚一遍白酒(传统做法是用稻草自然发酵,冬天自然生霉,7天就能好)3种方法做腐乳的烹饪技巧
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创建时间:2021-11-06
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