炸油条

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平安鑫缘
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炸油条的用料

面粉 300g 酵母 5g
盐 3g 鸡蛋 一颗
食用油 适量 小苏打 3克
糖 1小勺

炸油条的做法

炸油条的做法图解1

步骤1

将面粉放入盆中，放入酵母粉、鸡蛋，糖小苏打和盐拌匀
炸油条的做法图解2

步骤2

倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以，尽量用手背去揣面或者是叠面，这样发出来的面更好，再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润
炸油条的做法图解3

步骤3

将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
炸油条的做法图解4

步骤4

将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上整理成大成条即可
炸油条的做法图解5

步骤5

然后用刀切成两三厘米宽的长条
炸油条的做法图解6

步骤6

把两个长条叠在一起，
炸油条的做法图解7

步骤7

取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
炸油条的做法图解8

步骤8

直接放入烧到7、8成热的油锅中（切条之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了
炸油条的做法图解9

步骤9

油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
炸油条的做法图解10

步骤10

待油条炸到金黄就可以出锅了
炸油条的做法图解11

步骤11

香喷喷的油条配豆浆豆腐脑，老好吃了

炸油条的烹饪技巧

一定要用手叠面或者揣面，发出来的油条才更蓬松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 平安鑫缘 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 早餐

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