一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！

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创造新品有时候不需要苦思冥想，只需要在一个方向上灵光乍现。 而当下面包的创意方向便是西点化——强调面包的造型感，通过增加食用面包的步骤让消费体验独具仪式感。而这个概念的绝佳案例便是当下在超一线城市最具争议的山峰面包。 山峰面包的创始品牌「NUDAKE」秉持着韩国的女团精神在产品造型上下足功夫。不单单体现在山峰这个作品上，更有小如指甲盖一般的可颂。虽然在美食层面被诟病大失风味，却十分贴合品牌的定位与运营模式

一个面包赚的用料

山峰·熔岩面包配方 高粉 1000g
砂糖 120g 水 430g
蜂蜜 15g 黄油 80g
盐 20g 深可可粉 15g（或墨鱼汁50g成品更黑）
片状黄油 500g 抹茶奶油酱
牛奶 125g 糖 30g
玉米淀粉 9g 蛋黄 32g
抹茶粉 4g（或斑斓粉7g绿色更深） 淡奶油 150g

一个面包赚的做法

一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！的做法图解1

步骤1

全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）
一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！的做法图解2

步骤2

打至薄膜状态（面温24度）
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步骤3

室温发酵40分钟。
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步骤4

擀平长方形放冷冻30分钟
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步骤5

准备500克油片，面片的宽是油的2倍。高度一致，包起
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步骤6

四折一次
一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！的做法图解7

步骤7

三折一次，放冷藏松弛30分钟。
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步骤8

最后擀至，宽40cm。
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步骤9

厚度0.4cm，没有长度要求。
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步骤10

裁成宽5.5cm、长12cm的长方形。
一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！的做法图解11

步骤11

长方卷八个一组，摆放在八寸模具中
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步骤12

温度27度，湿度70.发酵90分钟。
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步骤13

上火200度，下火190度。
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步骤14

牛奶电磁炉煮沸
一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！的做法图解15

步骤15

蛋黄加入玉米淀粉拌匀
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步骤16

搅拌均匀加入抹茶粉温度35
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步骤17

加入淡奶油拌匀即可
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步骤18

成品
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步骤19

成品
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步骤20

成品
一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！的做法图解21

步骤21

成品

一个面包赚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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