自制麻辣牛肉干

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由于疫情呆家里，周末空闲时间想吃又辣又麻的东西，晚上自己动手制作麻辣牛肉干，味道比外面弄得还香，可以招待客人噢！

自制麻辣牛肉干的用料

生牛肉 1000g 料酒 1勺
葱节 适量 生姜 2大块
盐 1勺 李锦纪生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
黄豆酱 1勺 菜油 适量
辣椒面 2勺 花椒面 1勺
黑胡椒 半勺 白芝麻（熟） 1勺
孜然 1勺 香叶 4片
八角 3个 桂皮 2块
花椒 20粒 干辣椒 较多

自制麻辣牛肉干的做法

自制麻辣牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉一大坨改成两半，放进凉水中倒入一大勺料酒，烧开后撇去浮沫
自制麻辣牛肉干的做法图解2

步骤2

接着放入以上调料：生姜片，葱节，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶
自制麻辣牛肉干的做法图解3

步骤3

继续放入1勺盐，1勺生抽，1勺老抽和1勺黄豆酱，适量蚝油，继续开中火上锅盖煮40分钟
自制麻辣牛肉干的做法图解4

步骤4

煮牛肉期间准备好干辣椒，剪成小块后倒入白开水泡一下沥水备用
自制麻辣牛肉干的做法图解5

步骤5

准备好灵魂调料：2勺辣椒面，1勺花椒面，半勺黑胡椒粉，1勺孜然，1勺芝麻
自制麻辣牛肉干的做法图解6

步骤6

以上调料混合均匀备用
自制麻辣牛肉干的做法图解7

步骤7

牛肉煮好后捞出来顺着纹路切成条，不要切太细按照图片上的宽度即可
自制麻辣牛肉干的做法图解8

步骤8

锅里倒油，油温5成热下姜片，大葱节开小火在锅里慢慢炸，直到炸黑后全部捞出来倒掉
自制麻辣牛肉干的做法图解9

步骤9

接着用剩下油炸牛肉条，继续开小火慢慢把牛肉的水分炸出来
自制麻辣牛肉干的做法图解10

步骤10

炸到这种程度就差不多了，捞出来备用
自制麻辣牛肉干的做法图解11

步骤11

用剩下的油炒干辣椒节，把之前用开水泡好的干辣椒放里面炒一下，接着放入灵魂调料
自制麻辣牛肉干的做法图解12

步骤12

继续翻炒片刻，最后放入牛肉干
自制麻辣牛肉干的做法图解13

步骤13

把牛肉干和炒的料混合均匀，炒成这样就可以了
自制麻辣牛肉干的做法图解14

步骤14

最后的成品是这样，牛肉鲜香麻辣符合重口味的伙伴，如果不能吃辣建议少放点干辣椒和辣椒面，好吃是好吃，把我辣安逸了

自制麻辣牛肉干的烹饪技巧

1.炸牛肉干和香料时全程小火慢慢炸 2.灵魂调料的比例2：1：0.5：1：1 3.菜籽油倒多点，最后干辣椒和辣椒面炒香后再放牛肉干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 美夕喜欢美食 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 麻辣 小吃
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