以假乱真的西瓜吐司

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天使之翼esho

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姐妹说做面包太麻烦了，我说那是因为你不爱烘焙。嘿嘿嘿，是不是好有道理的样子！㊙️心情不好的时候玩玩面团，解压又满足。看到成品出来的时候，那个满足感，心情好舒畅！介个西瓜吐司看起来很麻烦，其实很简单，爱烘焙的姐妹们，快来试试吧！㊙️

西瓜吐司的用料

高筋面粉 500	糖 50
盐 5	牛奶 330
鲜酵母 15	黄油 35克
淡奶油 50克	调色部分
红丝绒液 4-5滴	抹茶粉 5g
竹碳粉 3g

西瓜吐司的做法

步骤1

准备好所有的食材，黄油提前软化备用。

步骤2

食材①中除了黄油，酵母及以外全部加入厨师机桶中，启动厨师机和面功能，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。

步骤3

分出200克白色面团，220克面团加入抹茶粉，88克面团加入竹炭粉，剩余的面团揉入5-6滴红丝绒液揉匀。

步骤4

依次滚圆后发酵至两倍大小。

步骤5

面团轻柔排气后，白色，红色，绿色面团分成两份滚圆松弛15分钟。

步骤6

黑色面团切出14-18个约2克的小面团，剩余的黑色面团均分两份滚圆备用。

步骤7

14个黑色小面团揉成细条状做西瓜籽，长度同模具长度。

步骤8

2个红色面团依次擀成长方形面皮长度与模具同长。

步骤9

西瓜籽随意摆放在红色面皮上，轻轻压平后卷起来，捏紧收口处。

步骤10

将两份白色面团擀成长方形面皮，长度与模具同长，宽度能包住红色面团。

步骤11

红色面团放在白色面皮上，卷起来捏紧收口。

步骤12

两份黑色面团擀成与模具同长的长方形面皮，用刮刀随意切成条状。

步骤13

将两份绿色面团擀成长方形面皮，长度与模具同长，宽度能包住白色面团。绿色面皮正面朝上，将黑色条状随意摆放在绿色面皮上，轻柔压平。

步骤14

轻柔压平后翻面，将白色面团放上去卷起来捏紧收口。

步骤15

整理一下底部朝下放入模具中，温度36度，湿度约80%发酵至模具约八分满。

步骤16

烤箱提前上火170度，下火200度提前预热。发酵好的面团盖上盖子送入烤箱烘烤30分钟。

步骤17

各位看官可像否？

西瓜吐司的烹饪技巧

♨️碎碎念： 1⃣揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。 2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。 3⃣酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。 4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。 5⃣面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。 6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

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分类：烘焙面包吐司烤

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