烧茄子

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潘小登的私房菜
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少油版，不需要油炸。

烧茄子的用料

茄子 2个 小葱 3根
蒜 5瓣 淀粉 一汤匙
生抽 2勺 老抽 半勺
盐 少许 蚝油 一勺
白糖 半勺 料酒 1勺
米醋 1勺

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

准备2个紫皮茄子，切成片状，水中加半勺盐，放入茄子清洗，然后淋干。
烧茄子的做法图解2

步骤2

准备一碗烧茄子的料汁：碗中多放蒜末和适量的葱末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，半勺老抽，一勺米醋，半碗清水，一勺淀粉搅匀。
烧茄子的做法图解3

步骤3

锅中烧热后加入适量的油，油不用太多，油热后放入茄子，大火炒，翻炒均匀后转中火。
烧茄子的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，焖两分钟左右，然后翻面再焖一分钟左右。打开锅盖，调至大火，把茄汁炒至表面有些金黄，烘干水汽。
烧茄子的做法图解5

步骤5

加入调好的料汁，轻搅动，大火收汁至粘稠后出锅。

烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-08

©本菜谱的做法由 潘小登的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 下酒菜 私房菜 宴客菜 午餐
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