四合院家香丨炝锅鱼

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四合院家香丨炝锅鱼的用料

鲫鱼 葱段，姜片，干红辣椒，
花椒，酱油，醋，盐， 油，糖 淀粉，料酒

四合院家香丨炝锅鱼的做法

四合院家香丨炝锅鱼的做法图解1

步骤1

将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）

步骤2

锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出

步骤3

就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味

步骤4

烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可

步骤5

放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟

步骤6

大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜

四合院家香丨炝锅鱼的烹饪技巧

炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 家香老贵阳味道 编写，未经授权不得转载
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