一虾两吃——酒店经典菜

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一道经典的菜，一虾两吃~ 虾头酥脆，虾尾鲜甜。

一虾两吃的用料

大虾 500克（50克一只） 酥炸粉（淀粉） 半袋
葱花 一把 生抽 2勺
红醋 1勺

一虾两吃的做法

一虾两吃——酒店经典菜的做法图解1

步骤1

超市买来一斤鲜虾。清洗。
一虾两吃——酒店经典菜的做法图解2

步骤2

虾头切下来，头尾分开。虾头用来炸，用酥炸粉（或淀粉）撒上，在放三勺水，让虾头挂上一层薄薄的芡就行。（不用挂的太厚，有种炸法是把面糊挂的很厚，那样比较适合做椒盐蘑菇。）
一虾两吃——酒店经典菜的做法图解3

步骤3

热油，将挂好薄芡的虾放入油锅炸。金黄酥脆。捞出摆盘。
一虾两吃——酒店经典菜的做法图解4

步骤4

另一锅烧水，放入少量葱段，放入虾来煮。煮几分钟，熟了即可。
一虾两吃——酒店经典菜的做法图解5

步骤5

酱油和醋做一个蘸汁，摆盘完成。鲜嫩有营养。

一虾两吃的烹饪技巧

这道菜的关键是保持口感，火候很重要喔。虾头用薄芡炸，这样比较酥，虾尾不要煮太久，保持爽嫩香甜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由 QiaoAcc 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 午餐 晚餐
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