现制猪油（拌面的灵魂调味品）

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最近连续几个周末小棉袄都要求吃葱油拌面，评价都是味道不错，就是稍微少了一点猪油，好吧既然你有需求，那必须满足，说干就干。猪油脂肪含量很高，还含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，可以为人体提供脂肪和脂溶性维生素。还可以补中润燥、解毒、对治疗便秘症状有一定的改善作用。但是心脑血管疾病者和健身减肥人士不宜多吃 。

灵魂调味品的用料

猪油 500克 葱姜片 适量

灵魂调味品的做法

现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解1

步骤1

葱切段，姜切片，容器洗净擦干备用
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解2

步骤2

买回来的猪板油洗净，沥干水分，先切成长条型
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解3

步骤3

再切成小段，大约4cm左右
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解4

步骤4

尽量大小均匀，在熬制的过程中才会受热均匀，不会因为大小不一致，小块的会有被熬糊，影响猪油的口感
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解5

步骤5

猪油先焯水一遍，放入适量葱姜，滴入适量白酒或黄酒去味
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解6

步骤6

捞出沥干水分，放入干净的锅中，加适量冷水，中小火熬煮
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解7

步骤7

水烧开后，继续中小火熬，适当的翻动板油，慢慢有猪油熬出来
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解8

步骤8

继续翻动板油，让其受热均匀，可以用锅铲按压板油，让其得到充分挤压，做到肉渣中不含油
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解9

步骤9

等所有板油颜色慢慢变黄，放入葱姜翻炒，激发葱姜的香味
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解10

步骤10

捞出猪油渣，沥干油渣中的油
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解11

步骤11

锅中的油用漏勺过滤去杂质，保证油清澈透明
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解12

步骤12

放凉后颜色变成白白净净的，每次根据个人需求取适量，不建议多吃。
现制猪油（拌面的灵魂调味品）的做法图解13

步骤13

油渣也不浪费，炒蔬菜挺好，包菜，白菜，有机花菜等等都可以！

灵魂调味品的烹饪技巧

个人建议：猪油天气热时可以放到冰箱冷藏储存，个人不建议太长时间储存，现在的条件购物很方便，可以根据个人需求少量制作，也不建议多吃，建议饮食以少油少盐少糖的清淡口味为主！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
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