回锅肉

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就是对肉成熟度的把握呗

回锅肉的用料

五花肉 250g 青蒜 一小把
郫县豆瓣酱 1汤匙 青红辣椒 少许
油 适量 姜蒜 适量
料酒 1汤匙 糖豆瓣酱 适量
老抽糖鸡精

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

1把五花肉洗净 2料酒盐泡 3肥肉烘烤微焦黄去腥 放温水3min 冷水坐锅加葱姜料酒去血沫 不用蒜 重点：自己用800w煮了40分钟真是做完以后肉咬不动20分钟就行能扎出血肉是带糖心的半透明 就是肉下锅 800w开后煮15min就行 肉是粉红色 不要太深了不要都煮熟了 4备菜 葱斜着切段 然后姜片 5然后肉拿出晾干 然后千万不要再洗 不然下锅肉都是砰砰砰 切片越薄越好 6热干锅放油 放五花肉 炒出汁 肉微卷 放郫县豆瓣酱 老抽 鸡精 姜片 糖 豆豉 正宗不放辣椒就香的不行 甜面酱 放豆瓣酱了不用放盐好吃哦 葱段葱叶买那种紫色的葱 翻熟了就好了

回锅肉的烹饪技巧

不要煮太久 不放糖或者放冰糖做的就是辣椒炒肉 关键还是要放甜面酱的 不在于郫县豆瓣酱的多少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17 · 北京市

©本菜谱的做法由 壮壮的烧饼 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 烤 辣 姜汁味 香

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