干炸丸子

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里屿
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外酥内松的干炸丸子做起来真的很简单～

干炸丸子的用料

猪肉馅（五肥五瘦） 500g 鸡蛋 1个
白芝麻 20g 调料：
盐 1g 料酒 20g
黄豆酱 5g 生抽 10g
白糖 2g 胡椒粉 1g
老抽 2g 鸡精 2g
葱姜水 50g 淀粉水：
红薯淀粉 80g 清水 80g

干炸丸子的做法

干炸丸子的做法图解1

步骤1

先提前来准备一下葱姜水：姜切片葱切碎加入少许水煮开焖20分钟； 不管是缴的肉馅还是剁的肉馅尽量都弄的细一点； 煮肉馅中放入上述食材表里的所有调料搅拌均匀，做丸子的肉馅不要搅拌上劲可以左三圈右三圈的搅拌；
干炸丸子的做法图解2

步骤2

调料搅拌均匀后倒入50克葱加水搅拌至完全吸收；
干炸丸子的做法图解3

步骤3

80克红薯淀粉+80克清水搅拌均匀，使淀粉水拉起成线状就可以了，搅拌好的淀粉水分两次加入到肉馅中，每次加入都要完全吸收；
干炸丸子的做法图解4

步骤4

还是左三圈右三圈的搅拌不要让肉馅上劲；
干炸丸子的做法图解5

步骤5

锅中放入多一点的油，待油温升至六成热时就可以放丸子了；
干炸丸子的做法图解6

步骤6

利用右手虎口捏出丸子的形状，用勺子铲出放入油锅中，依次做完所有的肉馅；
干炸丸子的做法图解7

步骤7

如果手慢的话可以分两次做；
干炸丸子的做法图解8

步骤8

丸子放入锅中后不要急着搅动，待丸子完全成型后再轻轻推动；
干炸丸子的做法图解9

步骤9

中火炸四分钟就可以捞出控油了；
干炸丸子的做法图解10

步骤10

颜色是不是很漂亮了～
干炸丸子的做法图解11

步骤11

待油温再次升高后，放入所有的丸子复炸1分钟捞出控油，晾凉后可以装入密封袋中冰箱冷冻储存，随吃随用；
干炸丸子的做法图解12

步骤12

自己做的纯肉丸子，真的很好吃，快来试试吧～

干炸丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 香 家常菜 炸
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