生椰拿铁吐司

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火遍全网的生椰拿铁吐司，这个冬天注定是面包界的扛把子，超高的颜值贼扛打。口感也嗷嗷好，既有椰子的香气，又有拿铁的醇厚。

生椰拿铁吐司的用料

#中种部分# 高筋面粉 168克
厚椰乳 118克 酵母 2克
#主面团# 高筋面粉 92克
酵母 1克 盐 3克
细砂糖 20克 全蛋液 24克
厚椰乳 48克 黄油 20克
#辅料# 速溶咖啡粉 3克
热水 2克 可可粉 10克
热水 15克

生椰拿铁吐司的做法

生椰拿铁吐司的做法图解1

步骤1

中种部分材料混合均匀，冷藏发酵12-17小时
生椰拿铁吐司的做法图解2

步骤2

主面团部分，除了黄油外所有材料放入厨师机
生椰拿铁吐司的做法图解3

步骤3

中种面团撕成小块也放进去
生椰拿铁吐司的做法图解4

步骤4

搅拌至扩展状态
生椰拿铁吐司的做法图解5

步骤5

加入软化后的黄油
生椰拿铁吐司的做法图解6

步骤6

继续搅拌至完全扩展状态
生椰拿铁吐司的做法图解7

步骤7

3克咖啡粉+2克热水混合均匀放入厨师机，取1/4面团，一起搅拌均匀
生椰拿铁吐司的做法图解8

步骤8

10克可可粉+15克热水混合均匀，和另外1/4面团搅拌均匀
生椰拿铁吐司的做法图解9

步骤9

3块面团一起进行一次发酵
生椰拿铁吐司的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大，把原色面团擀成20CM*30CM的大片
生椰拿铁吐司的做法图解11

步骤11

咖啡面团和可可面团分别擀成15CM*30CM大小的片，铺在原色面片上面，边缘压薄
生椰拿铁吐司的做法图解12

步骤12

从右向左卷好，收口捏紧，从中间切成两段
生椰拿铁吐司的做法图解13

步骤13

取其中一段，用刀从中间竖着切开，不要切断
生椰拿铁吐司的做法图解14

步骤14

两股相互扭成麻花形
生椰拿铁吐司的做法图解15

步骤15

两个头向外、向下收
生椰拿铁吐司的做法图解16

步骤16

放入吐司盒，二次发酵至八分满
生椰拿铁吐司的做法图解17

步骤17

送入预热好的烤箱，170度烤25-28分钟

生椰拿铁吐司的烹饪技巧

文中使用的是250克低糖水立方吐司盒，可以做2个的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载
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