清汤火锅底

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Helen糖
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小伙伴的溺爱呀，想吃就一起做了，天冷火锅最喜爱，热气腾腾，配上沾水辣椒，满足味蕾也是一件很重要的事呢。

清汤火锅底的用料

大骨 3根 生姜 2块
鲫鱼 1条 蒜瓣 3个
小米辣 3个 葱 5根
西红柿 1个 生辣椒面 适量
腐竹 适量 鲜笋 200g
黄豆芽 200克 豆腐 1块
酱油 3勺 蚝油 2勺
醋 1勺

清汤火锅底的做法

清汤火锅底的做法图解1

步骤1

大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；
清汤火锅底的做法图解2

步骤2

撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；
清汤火锅底的做法图解3

步骤3

大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；
清汤火锅底的做法图解4

步骤4

高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；
清汤火锅底的做法图解5

步骤5

锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；
清汤火锅底的做法图解6

步骤6

把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；
清汤火锅底的做法图解7

步骤7

大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；
清汤火锅底的做法图解8

步骤8

准备番茄和葱花；
清汤火锅底的做法图解9

步骤9

豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；
清汤火锅底的做法图解10

步骤10

准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；
清汤火锅底的做法图解11

步骤11

小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；
清汤火锅底的做法图解12

步骤12

油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；
清汤火锅底的做法图解13

步骤13

乳白的汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。

清汤火锅底的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

©本菜谱的做法由 Helen糖 编写，未经授权不得转载
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