陈皮鸭

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陈皮鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功，咳嗽痰多者服食尤适宜。这道菜吃起来口感酸中带甜，陈皮的清香中和了鸭子的油腻。很是开胃，是不错的下饭菜。用北鼎焖炖锅做这道菜，铸铁锅的控温效果好，密闭的空间更容易把食物煮熟。可以节省好多时间。也更能留住食物的香味。

陈皮鸭的用料

鸭子 500克 陈皮 10克
姜片 10克 生抽 40克
白酒 15克 冰糖 20克
白米醋 30克 老抽 10克
盐 3克 水 700克
食用油 15克 香油 5克

陈皮鸭的做法

陈皮鸭的做法图解1

步骤1

准备所需食材
陈皮鸭的做法图解2

步骤2

鸭子洗净，放进北鼎焖炖锅，加入没过鸭子的凉水，中火烧开，水开后焯烫5分钟。
陈皮鸭的做法图解3

步骤3

捞出洗净晾干表面水分。
陈皮鸭的做法图解4

步骤4

温水把锅洗净擦干，倒入食用油，中火预热2分钟，放入鸭子，小火煎一下。边煎边翻面，煎至稍微变色，这个过程大约5分钟左右。
陈皮鸭的做法图解5

步骤5

煎好的鸭子先盛出
陈皮鸭的做法图解6

步骤6

盛出刚才煎鸭子的油，只留一点底油。因为煎的时候鸭子本身也出了点油
陈皮鸭的做法图解7

步骤7

放进陈皮，姜片，生抽，白酒，冰糖，白米醋，老抽，盐。
陈皮鸭的做法图解8

步骤8

加入鸭子，清水，中火烧开
陈皮鸭的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，转小火，焖炖50分钟左右。
陈皮鸭的做法图解10

步骤10

中间25分钟的时候翻一下面。
陈皮鸭的做法图解11

步骤11

炖好后关火即可。
陈皮鸭的做法图解12

步骤12

捞出趁热在表面刷一层香油，凉透后即可切块食用。
陈皮鸭的做法图解13

步骤13

成品
陈皮鸭的做法图解14

步骤14

成品
陈皮鸭的做法图解15

步骤15

成品
陈皮鸭的做法图解16

步骤16

成品

陈皮鸭的烹饪技巧

所有的调料可根据鸭子的大小增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-29

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 晚餐

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