南瓜蛋糕卷

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金灿灿的南瓜蛋糕卷，你喜欢吗？来一起学着做吧

南瓜蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50克
熟南瓜泥 80克 低筋面粉 55克
细砂糖 40克

南瓜蛋糕卷的做法

南瓜蛋糕卷的做法图解1

步骤1

南瓜切块蒸熟，取80克熟南瓜搅拌成泥状，冷却
南瓜蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入油搅拌乳化
南瓜蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌后应该是细腻的糊状
南瓜蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，搅拌至无干粉
南瓜蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊
南瓜蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用刮刀再次翻拌，确认无颗粒
南瓜蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至湿性发泡
南瓜蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均匀
南瓜蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再倒回蛋白霜内翻拌
南瓜蛋糕卷的做法图解10

步骤10

全部翻拌好
南瓜蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入烤盘，烤箱中层，150-160度，烤25分钟
南瓜蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉脱模，放至于晾架至手温，以45度角切掉蛋糕片前后两头
南瓜蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再倒扣在一张干净的较长的油纸上，利用擀面杖卷起
南瓜蛋糕卷的做法图解14

步骤14

定型30分钟以上，撕开油纸切成6-8小块
南瓜蛋糕卷的做法图解15

步骤15

做的真好，自己夸夸
南瓜蛋糕卷的做法图解16

步骤16

金灿灿的

南瓜蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白一定要软一些，这样卷起来不会裂 可借助烤箱热风功能，最后10分钟开启，表面干燥一点就不会掉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤

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