汤汁鲜椰子鸡火锅

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广东人爱喝汤，是众所周知的事情，俗话说得好：可食无肉，不可食无汤。广东人可真所谓：无汤不欢！喝汤成了广东人餐桌上必不可少的一种仪式感。广东这几天终于迎来了降温，今天赶紧给家人安排一道椰子鸡火锅，为寒冷的冬季增添一份温暖。

汤汁鲜椰子鸡火锅的用料

食材清单如下	走地鸡半只
椰子肉 200克	椰子汁 200毫升（后下）
党参 10克	黄芪 5克
去核红枣 4颗	枸杞 3克
姜片 3片	竹笙 20克
太太乐汤汁鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 1包	清水 800克
虾滑材料如下	鲜虾 500克
红薯淀粉 10克	姜末 3克
胡椒粉少许	蛋清 1个
太太乐鸡汁一泵	蘸汁材料如下
蒜末 3克	姜末 3克
香菜 2根	太太乐鲍汁蚝油一泵
太太乐头道芝麻香油 1勺	热鸡汤 20毫升

汤汁鲜椰子鸡火锅的做法

步骤1

秋冬季节，一起享受一餐美味的椰子鸡火锅。

步骤2

火锅汤底材料：鸡肉半只，党参10g，黄芪5克，竹笙20克，去核红枣4颗，枸杞（后放）3克，椰子肉200克，椰子汁（后放）200毫升，太太乐汤汁鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味1包。

步骤3

鸡肉焯水后放入锅中，加入一包太太乐汤汁鲜汤底调味料瑶柱味一包，竹笙提前泡发后剪成小段，将党参，黄芪，红枣椰子肉洗净后放入锅中，倒入800毫升清水，开启火锅模式25分钟。

步骤4

煲汤的时候我们来准备虾滑的材料。如图所示。准备一斤新鲜的活虾，这样做出来的口感会更好。红薯淀粉10克，姜末3克，鸡蛋清1个，胡椒粉少许，太太乐鲜鸡汁一泵。

步骤5

虾去壳和虾线，虾仁吸干水份，剁碎，（不要剁太烂，最好有点颗粒状）再将剁好的虾放入碗中，加入剁好的姜末，淀粉，胡椒粉，太太乐鲜鸡汁，用筷子顺时针快速搅拌。

步骤6

虾滑搅拌至上浆，大概这种状态的时候，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻，这样做出来的虾滑口感更好。

步骤7

接着我们准备一碗蘸料。做法：蒜末3克，姜末3克，太太乐鲍汁蚝油5克，芝麻油2勺，香菜2根切段，加入火锅底中熬好的鸡汤20毫升。搅拌均匀。

步骤8

将冰箱中的虾末取出，整成大小均匀的圆团。

步骤9

20分钟后揭开盖子，倒入椰子汁，（后放椰子汁汤喝起来会更清甜）将虾滑均匀放入锅中，煮至虾滑熟透即可。

步骤10

熬好汤盛入碗中，加了太太乐瑶柱鸡汤味的汤喝起来鲜甜又美味。

步骤11

虾滑的口感也超级嫩，蘸上裹满鸡汁的酱料，咬一口，散发着浓浓的鸡汁香味，真的让人无法抗拒。

步骤12

秋冬季节，一家人和和美美在一起，享受一餐椰子鸡火锅，鲜美又营养。

汤汁鲜椰子鸡火锅的烹饪技巧

1⃣️鸡肉需提前焯水，加了太太汤汁鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味，无需再下盐调味。 2⃣️虾滑在制作过程中需将水份吸干净，再剁成末，加入淀粉类（红薯淀粉，玉米淀粉皆可）在加入一颗蛋清，顺时针搅拌至上浆。最后一定要放冰箱冷藏。冷藏后虾滑更容易抱团，而且口感更好。
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创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由哈密瓜的春天编写，未经授权不得转载

分类：伊可新焯煮甜香

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