抹茶全麦面包

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超松软，低糖低脂，抹茶蜜豆全麦面包 ～
参与活动: #爱好组精英赛区#

抹茶全麦面包的用料

高筋粉 250克 全麦粉 50克
抹茶粉 10克 牛奶 245克
蜂蜜 15克 盐 3克
干酵母 3克 无盐黄油 15克
蜜豆 适量

抹茶全麦面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包的做法图解1

步骤1

混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包的做法图解3

步骤3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包的做法图解4

步骤4

稍微排气平均分成3份;每份190克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包的做法图解5

步骤5

把面团擀成长方形，铺上蜜豆稍微按压一下蜜豆；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包的做法图解6

步骤6

由上往下卷起，捏紧收口处; 放入烤盘，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包的做法图解7

步骤7

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包的做法图解8

步骤8

✅完成❗️

抹茶全麦面包的烹饪技巧

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体;  2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;  3、不想上色太重，及时盖锡纸;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-13

©本菜谱的做法由 咖啡_owip 编写，未经授权不得转载

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