烂糊白菜

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吃白菜可以刮肠，促进消化；秋冬又多肺火、肠火毒，人容易便秘； 吃些烂糊白菜，有利于通便祛火，使肠中无滓。 如果肚子胀气，有些老一辈妈妈的好经验，熬锅白菜汤喝就好了。 今天做的这锅烂糊白菜，是江南地区的特色家常菜，原是白菜烧肉丝，不过我换成俩鸡蛋，取材更方便。 用于勾芡的汁，改用面粉炒制后再煮稠，中医角度认为，炒的面粉更有益于健脾补肾，增加食欲，促进肠道蠕动。 而我一开始想用炒，是因为煮出来的糊糊会更香，喝起来更顺滑。 烧法倒是一点门槛都没有，吃起来软烂又容易吸收，相当适合老年朋友跟小孩子食用

烂糊白菜的用料

鸡蛋 2个 面粉 45g
清水 750g 娃娃菜 1颗（180g）
白胡椒粉 2g 盐 5g
香油 5g

烂糊白菜的做法

烂糊白菜的做法图解1

步骤1

1.娃娃菜洗净后切小块备用
烂糊白菜的做法图解2

步骤2

2.热锅倒油，待油烧热后倒入鸡蛋液炒散，中小火将鸡蛋碎煎至酥脆盛出备用
烂糊白菜的做法图解3

步骤3

3.无水无油的锅中倒入面粉，小火将面粉炒至发黄，加入清水搅拌至无颗粒状，中小火煮至黏糊状
烂糊白菜的做法图解4

步骤4

4.加入娃娃菜、鸡蛋酥搅拌均匀煮2分钟，放入白胡椒粉、盐、香油拌匀调味即可

烂糊白菜的烹饪技巧

1.面粉可以用低筋面粉或中筋面粉（即市场上所能买到的普通面粉） 2.鸡蛋要煎得酥脆一些煮出来的汤才比较香哦，家里有小酥肉的也可以放点进去煮，也超级好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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