拉花古早蛋糕

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古早蛋糕蛋糕比戚风蛋糕湿润，细腻、绵密，入口即化。戚风蛋糕不太成功的同学可以试试这款古早蛋糕，比较容易成功。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

拉花古早蛋糕的用料

金龙鱼低筋面粉 75克 玉米油 55克
牛奶 70克 鸡蛋 5个
细砂糖 65克 柠檬汁（白醋） 几滴
细盐 1克

拉花古早蛋糕的做法

拉花古早蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，把其它材料称好备用
拉花古早蛋糕的做法图解2

步骤2

盆中的玉米油放入灶台加热到70—80度之间的温度
拉花古早蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
拉花古早蛋糕的做法图解4

步骤4

用Z字手法搅拌均匀，
拉花古早蛋糕的做法图解5

步骤5

接着倒入牛奶，翻拌均匀
拉花古早蛋糕的做法图解6

步骤6

然后加入鸡蛋液
拉花古早蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
拉花古早蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中挤入几滴柠檬汁，加入1克盐，打成鱼泡眼，接着白糖分三次倒入蛋白液中搅打，打发至呈弯钩的湿性发泡
拉花古早蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌手法搅拌，再取三分之一的蛋白上下翻拌均匀。
拉花古早蛋糕的做法图解10

步骤10

最后将蛋黄液倒回剩下三分之一的蛋白中上下翻拌均匀，很细腻哦！
拉花古早蛋糕的做法图解11

步骤11

然后把面糊倒入8寸方型模具中，预留少许蛋糊加入少许可可粉搅拌均匀，装入裱花袋，剪一小口子
拉花古早蛋糕的做法图解12

步骤12

挤入蛋糕糊上，按图示均匀挤出线条
拉花古早蛋糕的做法图解13

步骤13

然后用牙签先从上向下拉花，再从两条竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的方向相反。
拉花古早蛋糕的做法图解14

步骤14

预热好烤箱，用水浴法烤，底线放入一个长方型烤盘，里面注入适量温水，再把8寸方型烤盘放入，上下火150度60分钟。多了一点蛋糕糊放入纸杯一起烤
拉花古早蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉奇偶轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩，放晾网架冷却
拉花古早蛋糕的做法图解16

步骤16

再反过来晾一下
拉花古早蛋糕的做法图解17

步骤17

组织细腻、绵密，非常好吃
拉花古早蛋糕的做法图解18

步骤18

很嫩的鸡蛋黄颜色，这款古早蛋糕比普通戚风偏湿，我还是比较喜欢的。

拉花古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-17

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
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