土豆沙茶排骨

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土豆烧排骨是一个家乡的菜。沙茶酱是粤菜里面常用的一个配料，用到这道菜里，感觉很特别，味道也非常好。

土豆沙茶排骨的用料

排骨 两条 沙茶酱 1汤勺
老抽 1汤勺 料酒 1汤勺
清水 1碗半 盐 适量
姜片 4片 小云豆 100克
干辣椒 1个 白糖 2小勺

土豆沙茶排骨的做法

土豆沙茶排骨的做法图解1

步骤1

准备食材，排骨洗净料酒腌一下。小芸豆用开水浸发10分钟。中途换水两次到三次。干辣椒，姜片，少许花椒。
土豆沙茶排骨的做法图解2

步骤2

只凭底炒锅中火上锅中倒入菜油，放入两勺白糖。
土豆沙茶排骨的做法图解3

步骤3

开始变色起泡。
土豆沙茶排骨的做法图解4

步骤4

放入姜，花椒，干辣椒和排骨。炒至均匀。
土豆沙茶排骨的做法图解5

步骤5

将排骨的水分兰干，有香味。
土豆沙茶排骨的做法图解6

步骤6

放入泡好的小雪豆一起炒制。
土豆沙茶排骨的做法图解7

步骤7

放入老抽调色。
土豆沙茶排骨的做法图解8

步骤8

继续炒至均匀。
土豆沙茶排骨的做法图解9

步骤9

锅中加入开水超过排骨一点。放入一勺沙茶酱。
土豆沙茶排骨的做法图解10

步骤10

加盖，烧至大约一小时。
土豆沙茶排骨的做法图解11

步骤11

调成中小火。
土豆沙茶排骨的做法图解12

步骤12

准备4个土豆。（先试三个，后面又加了一个。）
土豆沙茶排骨的做法图解13

步骤13

切成厚片。
土豆沙茶排骨的做法图解14

步骤14

平底煎锅之火上放入少许菜油，这八成热。
土豆沙茶排骨的做法图解15

步骤15

放入土豆，煎制。
土豆沙茶排骨的做法图解16

步骤16

可用两个铲，翻动锅里的土豆。
土豆沙茶排骨的做法图解17

步骤17

两面都有颜色了就可以了。
土豆沙茶排骨的做法图解18

步骤18

一小时左右到了，水分也差不多了。
土豆沙茶排骨的做法图解19

步骤19

放入煎制好的土豆加少许的盐。
土豆沙茶排骨的做法图解20

步骤20

继续在烧制10分钟左右。然后放有大葱。炒制均匀，起锅。
土豆沙茶排骨的做法图解21

步骤21

装盘成菜。
土豆沙茶排骨的做法图解22

步骤22

排骨干香，嫩嫩的，土豆微酥，软软的。

土豆沙茶排骨的烹饪技巧

土豆煎制后，再粑也不会烂，成泥影响菜品的美观。而且土豆还增加了微酥软绵的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 77mltk 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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