家常烧三丝

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烧三丝是我从小吃到大的菜，经常是在外面的饭馆吃到，在家很少做来吃，印象中这道菜特别下饭，鸡肉的嫩滑，玉兰片的清香，还有海参的鲜味融合在一起就是打开味蕾的关键！今天在家复刻一下，找回小时候的感觉。
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家常烧三丝的用料

海参 1条 玉兰片 100克
鸡胸肉 150克 小葱 1根
姜 1片 盐 2克
白胡椒粉 2克 料酒 1勺
淀粉 2勺 食用油 1勺
蚝油 2勺 料酒 1勺
东古酱油 1勺 糖 3克
白胡椒粉 2克 花椒油 1勺

家常烧三丝的做法

#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丝，加盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制片刻，再加入淀粉2勺抓匀上浆，用油封住备用；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解3

步骤3

将玉兰片、海参切丝，葱姜切丝；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解4

步骤4

将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解5

步骤5

国内倒入略多的油，将鸡肉丝滑熟，再倒入玉兰片和海参滑油，倒出；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解6

步骤6

准备碗汁：蚝油2勺、料酒1勺、东古酱油1勺、糖3克、白胡椒粉2克，调匀备用；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解7

步骤7

锅中留底油，加入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒香；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解8

步骤8

加入半碗水煮开；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解9

步骤9

倒入滑好油的三丝，入味㸆1分钟，出锅前勾芡；
#东古家味美食#家常烧三丝的做法图解10

步骤10

淋点花椒油出锅装盘；

家常烧三丝的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、玉兰片切的时候注意沿着笋里面的纹路切，才能保证是丝状； 2、鸡丝腌制后上浆再油封，可以使肉质滑嫩； 3、最后的淋花椒油是点睛之笔，没有淋葱油也可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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