酸奶开花蛋糕

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这款酸奶蛋糕爽滑细腻，口感特别好！
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

酸奶开花蛋糕的用料

玉米油 80g 浓稠酸奶 110g
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 100g 玉米淀粉 15g
鸡蛋 6个 白醋 几滴
细砂糖 70g 盐 2g

酸奶开花蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解1

步骤1

将玉米油和酸奶一起加入盆里。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅打均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉和玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅打均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离，面糊里面加入蛋黄。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器以“Z”字形的手法混合均匀，放在一边备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，一次性加入细砂糖和盐。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器高速打发至，提起打蛋器打蛋头上的尖角坚挺竖立不弯。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解9

步骤9

再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里，以同样的手法混合均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解10

步骤10

混合好的蛋糕糊从模具中间开始，倒入模具里面，震几下排出空气。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，上下管145度烤50分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解12

步骤12

烤到15分钟的时候，迅速打开烤箱门，拉出烤网，用刀在蛋糕上面划十字。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解13

步骤13

继续烤制出现十字花。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉以后，用两只碗撑在两边倒扣放凉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#酸奶开花蛋糕的做法图解15

步骤15

完整脱模的酸奶开花蛋糕。

酸奶开花蛋糕的烹饪技巧

烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整，酸奶一定要选用浓稠的，划十字的时候动作一定要快！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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