复制周黑鸭卤味

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老公喜欢吃这个 但是外面的不干净且贵

复制周黑鸭卤味的用料

鸭勃 500克 鸭锁骨 500g
葱 50g 生姜 10片
生抽 3勺 老抽 8勺
料酒 100g 冰糖 160克
八角 1个 香叶 5片
桂皮 大约20克 干辣椒（二筋条） 35克
麻椒 30粒 花椒 60粒
鲜藕 500克 甜面酱 100g
小茴香 10克 豆蔻 5颗
沙仁 可选 高度白酒 1大勺
小米椒 5个

复制周黑鸭卤味的做法

复制周黑鸭卤味的做法图解1

步骤1

洗净的鸭脖和鸭锁骨放葱，姜花椒，料酒焯水后洗净
复制周黑鸭卤味的做法图解2

步骤2

花椒 麻椒 冰糖 生姜 葱结 甜面酱 卤料包 干辣椒 生抽 老抽 料酒 白酒全部放里面 之前也做过一次放啤酒的，但是稍微有一点点苦。还是建议放白酒。大火煮20分钟后 小火煮1小时 泡两小时之后，大火收干水分
复制周黑鸭卤味的做法图解3

步骤3

就可以开吃了 也可以放自己喜欢的素菜 藕 海带土豆之类的 很周黑鸭 一个味
复制周黑鸭卤味的做法图解4

步骤4

要想冷吃的话就不用等全部收干就可以捞出来

复制周黑鸭卤味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 达令的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜
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