拿破仑千层酥

拿破仑千层酥

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拿破仑～也称做法式千层酥。由三层酥皮和卡仕达酱组合，口感超赞，风味一流，可谓极具代表性的甜品。
参与活动: #专业组精英赛区-低筋#

拿破仑千层酥的用料

千层酥皮 金龙鱼低筋粉 160克
金龙鱼高筋粉 140克 糖 40克
盐 5克 安佳黄油 70克
圣迪乐村无菌蛋 1个 常温水 150ml
起诉黄油片 240克 卡仕达酱 300克

拿破仑千层酥的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解1

步骤1

酥皮用料一次性全部加入厨师机里，
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步骤2

揉面至7成即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解3

步骤3

整理面团后冷藏松弛20分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解4

步骤4

制作安佳黄油片
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解5

步骤5

面团擀开包入黄油片
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解6

步骤6

擀长后叠成三折，冷藏松弛。重复三次
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解7

步骤7

准备卡仕达酱，配方略过….
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解8

步骤8

酥皮擀成0.5cm，切掉四边，扎空防止烤时鼓起
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解9

步骤9

表面加油纸再压烤盘和重物，160度烘烤30分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解10

步骤10

切块表面加砂糖再次烘烤至焦脆
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解11

步骤11

组装卡仕达酱，表面撒糖霜
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥的做法图解12

步骤12

拿破仑千层酥皮，绝妙的甜品

拿破仑千层酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
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