烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）

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炸大排的用料

大排 300克（4片） 腌料
料酒 2勺 蒸鱼豉油 3勺
蚝油 1勺 番茄酱 半勺
糖 1/4勺 淀粉 半勺勺
五香粉 1克 黑胡椒 1克
裹料 面粉 适量
鸡蛋 1个小 面包糠 适量

炸大排的做法

烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解1

步骤1

大排用肉锤敲松。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解2

步骤2

所有腌料混合，搅拌均匀。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解3

步骤3

将敲松的肉排均匀沾取腌料腌制半小时入味。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解4

步骤4

将过料分别放入平盘。排好顺序面粉，鸡蛋液，面包糠。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解5

步骤5

腌好的肉排先两面均匀沾取面粉。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解6

步骤6

然后沾取蛋液。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解7

步骤7

最后沾取面包糠。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解8

步骤8

分开放置，腌制2-3小时。千万不要叠放，不然裹料会糊在一起无法分开。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解9

步骤9

腌好的大排放少量油用锅两面煎一下。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解10

步骤10

两面都稍稍煎一下，不用上色。烤箱预热180度。空气炸锅也一样180度。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，180度烤18分钟。中途翻面一次。空气炸锅15分钟左右即可，中途也翻一次面。
烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）的做法图解12

步骤12

肉质不会干柴，几乎同油炸的没有区别。

炸大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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