地锅鸡

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这两天的气温是蹭蹭蹭骤降，一锅热乎乎的炖菜是抵御严寒再好不过的了，除了火锅、寿喜锅等，今天安排上“地锅鸡”，一锅炖好就能直接吃了，肉块、时蔬就着面饼子，蘸满了咸香浓郁的汤汁，三两下就吃光了，连汤汁都不带剩的； 做法也是比较快手的，家里有平底锅的三两下就能上桌，厨房小白跟着食谱来就可以，只要步骤对了，你也可以是大厨！

地锅鸡的用料

鸡 半只 姜 5片
蒜 5瓣 八角 1个
桂皮 1段 香叶 2片
洋葱 1个 青红椒 1个
土豆 1个 郫县豆瓣酱 10g
小鲜侣调味汁 10g 酱油心生 20g

地锅鸡的做法

地锅鸡的做法图解1

步骤1

食材 半只鸡｜5片姜｜5瓣蒜｜1个八角 1段桂皮｜2片香叶｜1个洋葱｜青红椒 1个土豆 调味品 郫县豆瓣酱10克｜小鲜侣调味汁10克 酱油心生20克 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅
地锅鸡的做法图解2

步骤2

碗中倒入250克面粉、2克食盐、5克鲜味汁；
地锅鸡的做法图解3

步骤3

倒入120克清水搅拌成絮状后揉成团状，盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
地锅鸡的做法图解4

步骤4

松弛好的面团揉成长条状分成8个剂子，每个剂子揉圆；
地锅鸡的做法图解5

步骤5

放入清水中浸泡5分钟，接着处理其他食材；
地锅鸡的做法图解6

步骤6

鹅妈妈钛晶锅倒入清水放入鸡肉焯水后捞出；
地锅鸡的做法图解7

步骤7

1个土豆、1个洋葱、1根青椒、1根红椒洗净切好备用；
地锅鸡的做法图解8

步骤8

鹅妈妈晶钻平底锅预热倒入适量植物油，放入姜蒜片、2片香叶、1个八角、1段桂皮炒香；
地锅鸡的做法图解9

步骤9

放入鸡肉翻炒片刻后舀入10克郫县豆瓣酱、挤入10克小鲜侣调味、20克酱油心生炒匀（这套调味伴侣非常推荐，优选鲜材的小鲜侣调味汁和选用非转基因大豆的酱油，给食物增味不少）；
地锅鸡的做法图解10

步骤10

倒入适量清水没过食材，放入洋葱、土豆，盖盖炖煮15分钟左右；
地锅鸡的做法图解11

步骤11

炖煮的时候把泡在水里的面团球子取出擀开擀薄成牛舌状；
地锅鸡的做法图解12

步骤12

摆放在食材上小火继续焖煮5分钟左右至面饼熟透；
地锅鸡的做法图解13

步骤13

捞出面饼就可以吃了，不要炖煮太久，否则面饼吸收了太多汤汁，就不筋道了；
地锅鸡的做法图解14

步骤14

接着放入青红椒段炒熟后关火（爱吃生一点的也可以不用炒至完全熟透）；
地锅鸡的做法图解15

步骤15

咕噜咕噜的汤汁，嫩滑酱香的鸡肉，爽脆的青红椒，无论是配面饼还是就米饭，特别适合作为冬日饭桌上的暖锅；
地锅鸡的做法图解16

步骤16

面饼一定要蘸满汤汁再吃，被完全浸透后的咸香，真是让人垂涎三尺，家人纷纷赞不绝口，冬日贴膘一定少不了这道菜！

地锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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