话梅花生

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我家原先吃花生，多用于煲猪蹄，或者煮花生甜汤。这话梅花生的吃法，是偶然在一家杭帮菜馆吃到，当时觉得口味更偏甜。所以我在家里做这话梅花生时，就会让酸味更占上风，多加了咸水梅，以免吃了过于甜腻。酸跟甜味均衡后，效果颇佳，就餐前后吃很是开胃解腻。花生又向来被誉为“植物肉、素中之荤”，《本草纲目拾遗》说其：“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之。”凡脾胃不健、食欲不振、消瘦乏力者，均宜为食疗之品。做个酸甜口味尝试，当个席间凉碟或午间零嘴，都很合宜。

话梅花生的用料

花生仁 450g	咸水梅 3~4颗
话梅 4颗	清水 650g
白糖 100g

话梅花生的做法

步骤1

1.煮一锅热水，倒入花生仁焯水5分钟，过一遍清水洗净沥干水分备用

步骤2

2.将花生仁倒入电高压锅中，加入咸水梅、话梅、清水，盖上盖子按“豆/蹄筋”键，选择“软烂”口感 *全时长约50分钟

步骤3

3.开盖，加入白糖慢慢熬煮至完全收干水分即可

话梅花生的烹饪技巧

1.花生最好不要用红皮花生，出来的效果没有白皮花生的漂亮哦 2.花生仁焯水是为了去除花生的涩味及色素，使成品更好看哦 3.家里没有电高压锅的也可以用普通的明火高压锅煮，待高压锅上气后开始计时30分钟即可 4.煮好的话梅花生吃不完，可以放入消毒过的密封罐中，放入冰箱冷藏保存，一般可以放5天左右（每次取用都要用无水无油的勺子舀取哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-27

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