可可树根蛋糕

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今天分享一款用蛋糕卷做的蛋糕~最后做成树根的形状，正巧这个月是圣诞节，也是一个节日小甜点了~可可味很浓郁，可可胚加上巧克力甘纳许奶油夹馅，非常美味哦！
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

可可树根蛋糕的用料

蛋糕胚 可可粉 18克
玉米油 50克 黑巧克力 20克
牛奶 80克 金龙鱼糕点用小麦粉 50克
蛋黄 5个 蛋白 5个
柠檬汁 几滴 白砂糖 70克
甘纳许奶油 黑巧克力 50克
淡奶油 300克 糖 20克

可可树根蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备材料。可以把黑巧克力切碎，方便等会儿融化。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白冷冻起来备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加热至80度左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解4

步骤4

加入可可粉，搅拌至无颗粒
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解5

步骤5

加入常温的牛奶，搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，混合均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入金龙鱼糕点用小麦粉，Z字型混合
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的可可蛋黄糊，备用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白加柠檬汁，高速打发，分3次加入砂糖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解10

步骤10

最后打至湿性偏干性发泡即可。有小弯钩。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解11

步骤11

将可可蛋黄糊和蛋白霜混合，分三次翻拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解12

步骤12

28*28的烤盘铺上油布，烤箱预热150度。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具中，震2-3下，出大气泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，150度烘烤28-30分钟即可（大烤箱）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉震模出热气，直接把油布提起来放到晾网上，稍微冷却后去掉油布。用4寸的蛋糕圈切片。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解16

步骤16

200克淡奶油隔温水加热，加入切碎的黑巧克力，1分钟后搅拌至融合，再放入冰箱冷藏，冷却后再打发（一般需要提前一晚制作甘纳许奶油）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解17

步骤17

最后直接组装。奶油外围的装饰是用叉子划出来的哦~很容易
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕的做法图解18

步骤18

超浓郁的巧克力树根蛋糕，你学会了吗？！

可可树根蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱不一样，以自家烤箱为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-29

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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