一顿简餐的仪式感——红菜苔炒腊肉

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Cindy927
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就算只烧一两道菜，天秤也不会让自己的味蕾和眼睛吃亏。⚖️

红菜苔炒腊肉的用料

红菜苔 300g 老腊肉 50g
蒜苗 1根 小米辣 3个
葱花 10克 蒜末 2茶匙
姜片 5片 蚝油 1勺
生抽 2勺 白糖 5g

红菜苔炒腊肉的做法

一顿简餐的仪式感——红菜苔炒腊肉的做法图解1

步骤1

红菜苔洗净切滚刀块，腊肉切薄片——在保证手指安全前提下尽量再薄一点哈，最好冻一下再切。葱姜蒜小米辣切末，青蒜切段备用。
一顿简餐的仪式感——红菜苔炒腊肉的做法图解2

步骤2

锅底加少许底油烧热，加入腊肉片煸炒出油。借用腊肉的油香，是这道菜打动人心的灵魂。
一顿简餐的仪式感——红菜苔炒腊肉的做法图解3

步骤3

加入葱姜蒜小米辣炝锅炒香，喜欢吃蒜和辣子的可以double 。两茶匙蒜已经不少了，这是河北人民标配。
一顿简餐的仪式感——红菜苔炒腊肉的做法图解4

步骤4

加入红菜苔，蚝油，生抽，糖，大火翻炒。
一顿简餐的仪式感——红菜苔炒腊肉的做法图解5

步骤5

配上过番茄炒蛋，色香味意形养的完美简餐

红菜苔炒腊肉的烹饪技巧

1.这餐用的老腊肉，不是超市塑封的那种，个人觉得味道更正宗。处理老腊肉先四面烧火，一来去毛，二来让肉质软化。然后用刷子刷干净，下水煮20分钟。这样的腊肉又香又糯又弹牙。2.腊肉本身富含盐分，可以不加或只加少量的盐调味。3.菜苔很容易熟，大火翻炒，切勿盖盖焖。营养和颜值全out啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02

©本菜谱的做法由 Cindy927 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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