新手都会做的臊子面
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我觉得我吃过最好吃的臊子面就是我舅妈做的,臊子面都是一小碗一小碗,摆了十几碗,真难为她家有那么多的小碗,然后我一口气吃了十四碗,哈哈哈哈。
舅妈说,臊子面就是要用小碗,每碗都是满满一碗汤,但是只有一口面,而且只吃面不喝汤,吃完面后,把剩的汤倒回汤锅里,再继续捞一口面,浇一碗汤,俗称“口水面”。但是现在汤基本都倒掉,或者为了省事就盛上一大碗,一次性就吃饱了,没有之前那么麻烦。
今天就是家常版的,超级简单,家里没那么多种菜也可以做,做法不是最正宗的,但是绝对好吃,哈哈哈。
臊子面的做法
步骤3
鸡蛋捞出后,锅里再倒点油,放入150-200g绞肉或者切好的肉丁(我用的是之前切下来的肥肉块)翻炒,加1-2汤勺的料酒把水汽炒出来,放入生抽2-3汤勺,白糖1小勺,葱姜蒜末放一点会更香,不放也没事,哈哈哈,感觉我好随意啊步骤5
还是一样注意翻炒,放入生抽3-4汤勺(我一般用盛汤的大勺子舀一大勺,方便),白糖1小勺,盐2-3汤勺(大胆放,后面还要加汤呢),香醋三大勺(我差不多倒了半瓶哈哈哈),翻炒大概2分钟,倒入热水,一定要多倒点,臊子面一定要汤多才够味臊子面的烹饪技巧
1.不怕麻烦可以煮点肉汤啊,鸡汤啊什么的,求省事的话就直接热水就可以。
2.臊子炒好加水前,可以先捞出来一半,吃的时候直接拌到面上,再加点酱油醋和辣子,就是干拌臊子面了。
3.臊子面一定要汤多面少,只吃面不喝汤,想吃第二碗时,要把汤倒掉再重新捞面浇汤。千万别直接捞到吃剩的汤里,味道会变。
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创建时间:2022-01-03
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