自己在家就能做梅菜扣肉
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梅菜扣肉是一道非常受欢迎的菜,其色泽鲜艳,肉质细腻软糯,入口即化,南方用来下饭,北方用来夹馍。如果想吃了,抽一个闲暇时间,自己动动手就能吃上,成功率高,做好了自信爆棚!像我这样在外长时间学习,不能亏待自己的嘴和胃啊!
自己在家就能做梅菜扣肉的做法
步骤4
把红糖放入锅中,开火,见红糖慢慢熔化时把清洗好的五花肉猪皮面放进去摩擦,完成红糖与猪皮在高温条件下的反应,约2分钟,然后用筷子翻转肉段,使几面都染上红糖的颜色。(注意:红糖不要一次性加太多,不够的话二次加都行,要不然洗锅的时候让你怀疑人生。)步骤6
将上述剂量的生抽老抽白糖料酒盐混合,搅拌均匀,白糖没有融化没关系,搅匀即可,对于盐的剂量根据个人口味吧,咸度本来就要求对厨艺有一定的理解,其实我自己做的时候就凭感觉放,加上梅菜本来就含盐,拿捏不准的朋友可以在下一步完成后尝一尝再做定夺。步骤7
将切好的肉片一片一片的蘸料摆盘,蘸料时只需要蘸肉片的一面,然后用后一片没蘸的那一面挨着前一片蘸料的一面放就可以,如果在乎卖相的朋友注意摆盘就比较重要了,因为这决定最后出锅的风格,摆盘时候猪皮一面要在碗底。摆盘结束后尝一尝咸度,如果实在太淡就再倒一些剩下的蘸料,但一定要考虑到梅菜的咸度!自己在家就能做梅菜扣肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-01-04
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