解锁擀面皮

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大小姐Jean
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封城的第十三天，突然想到吃擀面皮，试一下，轻易的就成功了！

解锁擀面皮的用料

面粉 500克 水 适量
食用盐 少量 酵母 少量

解锁擀面皮的做法

解锁擀面皮的做法图解1

步骤1

面粉加入少量盐，揉成软硬适中的光滑面团。醒面10分钟。然后加入清水洗面大概7~8次。知道面团洗成比较劲道的面筋，洗的水比较清了。 面水沉淀4小时左右，直到水和面粉分离。 然后倒掉前面的清水。 下面沉淀的面水里加入适量酵母粉，发酵4小时，或者冷藏过夜都可以。
解锁擀面皮的做法图解2

步骤2

开中火，将发酵好的面水放入锅中不停翻炒，直到水分蒸发成为一个光滑不粘手的面团。 提示:可以用不粘锅，不会有锅底。普通锅留下的锅巴，火稍微开大点，烘焙干的锅巴也很好吃。
解锁擀面皮的做法图解3

步骤3

面团趁热分成大小相同。
解锁擀面皮的做法图解4

步骤4

菜板刷油，擀成薄厚均匀的面片。每层表面再刷油叠放。
解锁擀面皮的做法图解5

步骤5

开中大火，面筋放锅里煮，擀面皮放上面蒸，蒸20分钟，就熟啦。

解锁擀面皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 大小姐Jean 编写，未经授权不得转载
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