蚝油花菇

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一年一度的春节就快到了，每到过年，做一顿丰盛的团圆饭，一家人围坐餐桌旁，举杯畅饮的同时与家人聊聊这一年工作学习上的事，聊聊对未来美好生活的期许，是最幸福的时刻。 每逢过年的餐桌上，鸡鸭鱼肉是必不可少的，大鱼大肉吃多了，就想吃点素的解腻，素菜往往是最抢手的。蚝油花菇是一道经典的广东传统家庭美食，由花菇烹制而成，无论是味道还是摆盘，在所有大鱼大肉中，这道菜绝对是餐桌上最亮眼的一道菜。

蚝油花菇的用料

花菇 50克 西兰花 200克
小葱 1根 大蒜 2瓣
鸡油 适量 盐 1勺
蚝油 3勺 生抽 1勺
冰糖 4粒 生粉 1克
水淀粉 5克

蚝油花菇的做法

蚝油花菇的做法图解1

步骤1

先把西兰花切小块洗一洗，放淡盐水里浸泡5分钟，可去除附着的灰尘及小虫子。
蚝油花菇的做法图解2

步骤2

花菇肉厚且较硬，需要提前浸泡一夜才能完全泡透，夏天要放冰箱冷藏浸泡，防止变质。
蚝油花菇的做法图解3

步骤3

泡好的香菇挤干水分，放一些生粉揉搓一会儿。
蚝油花菇的做法图解4

步骤4

再用清水冲洗几遍，生粉能带走花菇表面附着的杂质，能清洗得更彻底。
蚝油花菇的做法图解5

步骤5

花菇的蒂比较硬，吃起来影响口感，用剪刀剪掉，蒂也不要浪费，煲汤时扔锅里，非常香。
蚝油花菇的做法图解6

步骤6

泡花菇的水不要倒掉，沉淀一会后把上面干净地倒出来备用。
蚝油花菇的做法图解7

步骤7

接下来准备一些葱段和蒜片。
蚝油花菇的做法图解8

步骤8

起锅烧一些开水，撒入1勺盐和少许食用油，放入西兰花焯烫30秒，不要烫太久，时间短才能保证西兰花爽脆的口感。
蚝油花菇的做法图解9

步骤9

然后捞出，过凉开水，这样能保持西兰花翠绿的色彩不发黄。
蚝油花菇的做法图解10

步骤10

重新起锅倒鸡油，转小火后放葱蒜煸干，炒出香味，然后夹掉葱蒜。
蚝油花菇的做法图解11

步骤11

放入花菇两面各煎1分钟，煎出香味。
蚝油花菇的做法图解12

步骤12

倒入泡花菇的水烧开，放3勺蚝油、1勺生抽、4粒白糖，盖上盖子小火焖煮10分钟。 这道菜以蚝油为主，蚝油要多放，可尝尝味道，不够咸再加些生抽。
蚝油花菇的做法图解13

步骤13

最后夹出花菇摆好，边上摆上烫熟的西兰花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡，淋在花菇上即可食用，做法就是这么简单。
蚝油花菇的做法图解14

步骤14

花菇吸足了汤汁的鲜美，吃起来滑滑嫩嫩的，清淡美味又营养，每次做都要多吃两大碗米饭，比吃大鱼大肉还好吃。吃完花菇后，汤汁用来拌米饭，那叫一个好吃。

蚝油花菇的烹饪技巧

1、鸡油与花菇特有的香味混合，使得这道菜多了一种别样的风味，要是不喜欢鸡油，用猪油或普通食用油也是可以的。 2、这道菜不要放盐，要不然汤会变酸。 3、这种做法去掉花菇，只用西兰花，就变成了蚝油西兰花，味道一样好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-07

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