过了腊八就是年~爽脆腊八蒜泡了吗

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一年又一年，转眼又到腊八了 过了腊八就是年 北方人的传统习俗就是 腊八这一天一定要喝腊八粥 还要腌腊八蒜 等到到春节吃饺子的时候 必须要配上绿宝石一般晶莹剔透 爽脆好吃的的腊八蒜哦 今天教大家快速拨蒜皮 快速腌腊八蒜的小秘方 记得拿小本本记下来呦

腊八蒜的用料

紫皮大蒜 200克 清香米醋 190ML

腊八蒜的做法

过了腊八就是年~爽脆腊八蒜泡了吗的做法图解1

步骤1

腌腊八蒜最好用紫皮大蒜，先把蒜瓣儿都掰下来
过了腊八就是年~爽脆腊八蒜泡了吗的做法图解2

步骤2

快速剥蒜皮的小秘方就是：把蒜瓣儿放入清水中浸泡20分钟，然后就能不伤指甲，非常轻松的剥下蒜皮了
过了腊八就是年~爽脆腊八蒜泡了吗的做法图解3

步骤3

剥好以后把蒜瓣放入清水中冲洗干净，然后控干水分，自然晾干或者直接用厨房纸巾吸干水分
过了腊八就是年~爽脆腊八蒜泡了吗的做法图解4

步骤4

完全控干水分的大蒜切掉尾部，这样是为了快速让大蒜吸入蒜汁变绿，不能偷懒哦！然后把切好的大蒜装入无油无水的密封玻璃瓶中，倒入米醋，醋一定要没过大蒜
过了腊八就是年~爽脆腊八蒜泡了吗的做法图解5

步骤5

醋有很强的腐蚀性，可以用密封袋先把瓶口封住，再盖上盖子。封口后放在家里温暖的地方，三天左右就可以变绿了。其实放在阴凉背光的地方，慢慢腌制20天左右，口感更爽脆好吃哦

腊八蒜的烹饪技巧

1．腌腊八蒜最好选用紫皮大蒜，剥好的蒜瓣儿一定要是无伤的，这样腌制的过程中不会腐烂 2．醋选米醋，白醋都可以 3．腌制腊八蒜最好用玻璃密封瓶，可以防腐蚀，瓶子要先用开水烫过控干水份，保证无油无水哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
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